能不能吃
黑木耳
别名:树鸡、云耳、光木耳、木耳
备孕
能吃。
黑木耳含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。为备孕MM孕育一个健康的宝宝提供一个更加健康的环境。
孕妇
少吃。
从中医角度讲,黑木耳性凉,过量食用会导致腹泻、腹痛等不适,尤其在孕早期可能会引起胎动不安,所以不要过量。
月子
能吃。
黑木耳性凉,不宜多吃。黑木耳有“素中之荤”的称号,其中的蛋白质,以及钙、铁等矿物质都是比较丰富的。产后妈妈适量吃一黑木耳些能够补气血,恢复体力,有利于产后的恢复哦。
哺乳期
能吃。
黑木耳营养丰富,素有“素中之荤”的称号,能为哺乳期妈妈补充铁、钙和蛋白质,增强抵抗力。其中的膳食纤维还有助于排除残留在消化系统内一些杂质,有清胃洗肠的功效。但不要贪多哦,否则可能会影响奶水哦。
辅食
能吃。
黑木耳对预防缺铁性贫血及补钙,具有一定的作用,木耳中的胶质,在人体中可将消化道的杂质、毒素吸附起来排出体外,起到保护肠胃的作用。所以12个月以上的宝宝可以食用。特性与功效
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。选购攻略
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选:
- 眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
- 手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
- 口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
- 水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
食用技巧
不少人泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡,几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5~4.5倍,这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。
冬天气温低的时候,浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳,那样泡出来的木耳不但肥大,易清洗,而且味道鲜美。