能不能吃
芡粉
别名:团粉、驼粉、粉面、淀粉
备孕
能吃。
芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏。只要没有糖尿病,备孕MM吃的菜里面是可以放芡粉的,并不会影响怀孕。
孕妇
能吃。
芡粉中含有较多的碳水化合物和纤维素,能有效防治孕期便秘,还能开胃健脾,增进食欲。准妈妈在孕期食用还能积累脂肪,对乳房发育有益。只要没有糖尿病,孕妇吃的菜里面应该是可以放芡粉的。
月子
能吃。
新妈妈在产后身体比较虚弱,胃口比较差。月子餐用芡粉做处理,十分开胃,对肠胃吸收营养十分有益,还可以防止营养成分的流失,有利于帮助新妈妈补充能量。妈妈注意哦,芡粉含糖量高,不宜多吃。
哺乳期
能吃。
芡粉中含有丰富的蛋白质和B族维生素,哺乳期妈妈食用芡粉后,能提高母乳的质量,营养物质可以通过乳汁传给宝宝,对宝宝的大脑发育非常有益,还能促进骨骼生长。妈妈注意哦,芡粉含糖量高,不宜多吃。
辅食
能吃。
12个月以上的宝宝可以添加芡粉。4个月的宝宝唾液里面就开始有淀粉酶了,就可以消化淀粉类的食物了。但是1岁以内的宝宝菜肴烹调一般不需要勾芡。特性与功效
芡粉是指烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。选购攻略
- 颜色与光泽:芡粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的芡粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的芡粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。
- 斑点:芡粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明芡粉的纯净程度和品质的好坏。
- 气味:品质优良的芡粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
- 干度:芡粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。
食用技巧
- 如果要爆、炒、熘菜肴,芡汁一定要够浓,这样才能裹住原料,不会让汤汁四溢。
- 如果是扒、烩、烧菜肴,浓度要略低但仍要属浓芡,这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体。
- 如果做汤汁流动的菜肴,可施薄芡,只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了,太浓会糊,太稀又会显得寡淡。