能不能吃
豆豉
别名：香豉、淡豆豉、豆鼓
备孕
能吃。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，备孕MM要少吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
孕妇
少吃。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕妇要少吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
月子
少吃。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕产妇要少吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
哺乳期
少吃。
如果哺乳期妈妈吃了豆豉，豆豉中的有害物质比如亚硝酸盐等会通过乳汁进入到宝宝体内，进而影响宝宝的正常发育。此外，咸豆豉含盐量高，多吃会干扰锌元素的吸收，影响母乳宝宝的脑细胞和智力发育，因此新妈妈要少吃或不吃豆豉哦。
辅食
少吃。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，要少吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。但1岁以内均不要食用。特性与功效
豆豉是大豆经微生物作用后制得的一种发酵食品，深受人们喜爱。
豆豉的种类很多，按是否加入食盐，分为淡豆豉和咸豆豉；按水分高低，分为干豆豉和水豆豉；按发酵微生物的不同，分为曲霉豆豉、毛霉豆豉和细菌发酵豆豉，以前两者居多。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。选购攻略
- 尽量选购食用定型包装豆豉，不要购买散装豆豉；
- 要注意有无生产日期、保质期和生产单位；
- 不要食用超过保质期的豆豉，食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉；
- 以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
食用技巧
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。
- 可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
- 用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味。
- 著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。
- 也可以学习广东人用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。