能不能吃
高汤
别名：骨汤、鸡汤、鱼汤、上汤、顶汤
备孕
能吃。
高汤作为烹调调味品，备孕MM可以食用，但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。备孕MM需要提前3个月补充叶酸，多吃新鲜的水果蔬菜。
孕妇
能吃。
高汤作为烹调调味品，孕妈妈可以适当食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。
月子
能吃。
高汤作为烹调调味品，产后妈妈可以食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。
哺乳期
能吃。
高汤作为烹调调味品，哺乳期妈妈可以食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。
辅食
少吃。
高汤作为烹调调味品，宝宝可以适量食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。1岁以内的婴幼儿最好不要食用。特性与功效
- 高汤是指烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
- 根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类，现在也有采用鸡精加温水调制的方法，也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。
- 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。由于高汤在制作过程中，需要反复熬制，使得其中亚硝酸盐含量严重偏高，因此，高汤只能作为调味辅料使用，直接饮用会极大增加致癌隐患。
选购攻略
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
- 毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。
- 奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
- 清汤分普通清汤和精制清汤，又被称为上汤。
食用技巧
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴更美味鲜香。