能不能吃
碱水面包
别名：德国碱水面包、巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、碱水棒
备孕
孕妇
少吃。
胃酸过多的孕妈妈适量地吃一些碱水面包，可以中和体内分泌过多的胃酸，保护胃黏膜、促进吸收和消化功能，还可缓解便秘和腹胀的症状。但碱水面包中的碱性成分会影响维生素和矿物质的吸收，因此不建议孕妈妈长期或大量食用。
月子
少吃。
虽然碱水面包具有一定的中和胃酸、助消化等功能，但其中的碱性物质会影响产后妈妈吸收更多的维生素和矿物质，不利于产后恢复。而且碱水面包的口感偏硬，牙齿松动或消化功能尚未恢复好的妈妈不宜过量食用。
哺乳期
少吃。
哺乳期妈妈偶尔吃一两次碱水面包，有利于中和胃酸、促进消化、平衡体内的酸碱值。但长期食用则会影响维生素和矿物质的吸收，影响自身的健康和乳汁质量。而且碱水面包口感较硬，营养价值也不高，哺乳期妈妈少吃为宜。
辅食
少吃。
碱水面包虽具有一定的中和胃酸、助消化的功能，但其中的碱性成分会影响维生素和矿物质的吸收。而且碱水面包口感较硬，营养价值也不高，建议1岁半之后再给宝宝少量食用。特性与功效
碱水面包是一种德国小吃，主要原料是面粉、干酵母、水和盐。一般的碱水面包是将面团发酵、塑形后，浸一遍碱水，再进行烘烤后。碱水会强化面包烘烤时的“美拉德反应”，这使得碱水面包的外皮比一般的面包颜色更深、更脆。
比较有意思的是，不同种类的面包只要在烘烤前浸过碱水，烘烤后表皮都可以达到酥脆、带点韧性口感，所以一般的白面包，甚至是羊角包都有“碱水”版本的。
选购攻略
食用技巧
碱水面包的经典吃法是搭配白香肠和啤酒食用，也可以切半抹上黄油，还可以做成三明治、汉堡。