能不能吃

大麦

别名:饭麦、赤膊麦、裸大麦

备孕
能吃。

大麦营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等,对备孕MM的身体健康有好处。食用大麦时,可以将其烧黄,食用前只需用热水冲泡2~3分钟即可制成具有浓郁香味的大麦茶。
孕妇
能吃。

大麦营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等。孕妈妈吃大麦的时候,可以将其烧黄,食用前只需用热水冲泡2~3分钟即可制成具有浓郁香味的大麦茶。
月子
能吃。

大麦味甘、性平,有平胃止渴,消渴除热,益气调中,宽胸下气,消积进食的作用,大麦含有人体所需的17种微量元素,19种以上氨基酸,富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,对产后妈妈的身体恢复有帮助。
哺乳期
能吃。

大麦的营养成分与小麦相似,但是纤维素的含量要更高,属于营养丰富的全谷物。“大麦会回奶”,是没有科学证据的。
辅食
能吃。

大麦富含B族维生素和膳食纤维,还有提高免疫力和健脑的作用,适合婴幼儿和儿童食用。但要注意烹煮时间要长一些。

特性与功效

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。传统医学认为,大麦味咸、甘,性温、寒,无毒。主消渴除热毒,益气调中,滋补虚劳,使血脉强壮,对肤色有益,充实五脏,消化谷食,止泄,不动风气。还能宽胸下气、凉血、消食开胃。大麦中富含膳食纤维、B族维生素和矿物质,有助于降低人体低密度脂蛋白和胆固醇水平,还能促进肠蠕动,改善消化不良和减轻便秘,尤其适合中老年人食用。

选购攻略

好的大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

食用技巧

[大麦中面筋蛋白含量少,不能用作发酵食物。大麦可磨成麦粉、麦渣或压成麦片,做粥或饭团。麦仁粥是我国北方的传统食品;藏族人民喜食的“糌粑”,就是青稞炒熟后磨成粉,拌以酥油茶制成的面团。 大麦芽可入药,具有健胃和消食的作用,但要提醒大家,空腹不宜喝大麦茶。

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