能不能吃
黄豆
别名:
备孕
能吃。
每100克黄豆含钙367毫克,是备孕MM补钙的理想食品。黄豆有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等,还可以预防贫血,帮助备孕MM补充雌激素。
孕妇
能吃。
每100克黄豆含钙367毫克,是孕妇补钙的理想食品。豆中的铁含量高,可以防止孕妇产前贫血。黄豆含有丰富的蛋白质、氨基酸等,可以促进胎儿生长发育。
月子
能吃。
黄豆营养价值很高,是膳食优质蛋白的重要来源,此外黄豆制品如豆腐、豆腐丝等富含钙,是产妇补钙的理想食品之一。
哺乳期
能吃。
黄豆营养价值很高,是膳食优质蛋白的重要来源,此外黄豆制品如豆腐、豆腐丝等富含钙,是哺乳期妈妈补钙的理想食品之一。
辅食
能吃。
黄豆对儿童不仅有助消化作用,能通便、去肝火,改善肝脏的代谢,还能帮助吸收钙质,改善贫血。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。
黄豆可以给宝宝打豆浆喝,但如果宝宝还小,豆浆不要喝的太多不利于消化吸收,宝宝一岁了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐脑等。特性与功效
- 黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。
- 黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当于瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍。
- 大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动脉硬化等。
选购攻略
- 观色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
- 看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。
- 观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
- 看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。
食用技巧
- 黄豆可炖汤、打成豆浆喝。家庭制作黄豆无需担心其活性成分丢失。专家表示,和蔬菜水果中的维生素不一样,蒸煮,烘烤、翻炒等都不会对黄豆的活性成分造成影响。但在黄豆制品中,豆浆活性成分含量相对高一些。
- 黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
- 不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。