花生油

特性与功效

花生油富含不饱和脂肪酸，还含有维生素E、胆碱、锌、甾醇、麦胚酚、磷脂等对人体有益的物质，具有健脾润肺、解积食、驱脏虫、滋润皮肤、防止皮肤老化、改善人脑的记忆力、延缓脑功能衰退、保护心脑血管、润肠通便等功效。

选购攻略

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假：
1.观色法：纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。
2.燃烧法：将一张纸卷成纸筒，浸上花生油再点燃。如果纸筒上的火焰不冒大烟，没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。情况相反，则是掺假花生油。
3.加热法：取少量花生油置于掌心，双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

食用技巧

1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管会有一定影响，而且容易发胖。
2.患有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多食。
3.过敏体质也要谨慎食用花生油。