能不能吃

鸭脚

别名:鸭爪、鸭掌

备孕
能吃。
鸭脚具有高蛋白质,低脂肪和胆固醇的特点,还有少量的维生素A、硒和B族维生素,备孕人群适量食用,有利于补充营养素并提升免疫力。但要注意鸭脚的制作方式,不要多吃添加了过多盐、糖等调味料的鸭脚,以免影响代谢功能和自身健康。
孕妇
能吃。
新鲜的鸭脚含有丰富的胶原蛋白,低糖少有脂肪,还含有多种维生素,孕妈妈适量食用能帮助补充营养,提高免疫力,同时有利于降低贫血头晕的现象。不过卤制的鸭脚会添加大量盐、糖等调味料,可能加重孕期水肿及肝肾负担,不建议孕妈吃太多。
月子
能吃。
鸭脚中丰富的蛋白质,以及多种维生素和钙、铁等矿物质,能起到补充营养的作用,有利于产后妈妈身体恢复,促进乳汁分泌。但要注意产后恢复期饮食宜清淡,要尽量避免吃过于咸、辣的鸭脚。而且,鸭脚偏寒凉,不宜多吃。
哺乳期
能吃。
鸭脚富含有助于提高免疫力和泌乳能力的蛋白质,脂肪和胆固醇含量较低,还有少量的维生素A、硒和B族维生素,其独特的口感还能促进食欲,大部分哺乳期妈妈都可食用。但要注意尽量少食用调味料添加过多的鸭脚,以免影响身体健康和乳汁质量。
辅食
少吃。
虽然适量吃鸭脚可以练习宝宝的咀嚼功能,但鸭脚的肉质韧性大、难啃咬,且啃咬过程中较多骨头容易脱落,增加噎呛的风险,建议谨慎给宝宝食用。可以等到宝宝具备安全意识,或者具备吐出骨头能力后再尝试。以少油少盐少调味料,煮得软烂些的鸭脚为宜。

特性与功效

鸭脚含有丰富的胶原蛋白,有“筋多、皮厚、无肉”的特征。从营养学角度讲,鸭脚多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭脚为绝佳减肥食品。但鸭脚属于鸭肉范畴,从中医角度讲性偏寒凉,脾胃虚寒者少食。

选购攻略

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮,质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

食用技巧

【白芸豆烧鸭脚】
原料:
鸭脚400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
做法:
1、鸭脚、白芸豆、辣椒、八角、姜备好;
2、白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆,煮15分钟;
3、鸭脚洗净放入锅中,加入没过鸭脚的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用;
4、鸭脚清洗干净,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,辣椒洗净沥干水份,姜切片备好;
5、另锅下油烧至六成熟,放入姜片和辣椒爆香;
6、然后把鸭脚、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀;
7、加入没过鸭脚的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;
8、待汤汁收浓后即可。


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