能不能吃
野生菌
别名：
备孕
能吃。
野生菌富含蛋白质、氨基酸、B族维生素、微量元素及多糖等，备孕MM适量食用野生菌可刺激食欲，助消化，还能改善焦虑，养心安神，缓解便秘。提高身体免疫能力，减少疾病侵袭。
孕妇
能吃。
野生菌富含蛋白质、氨基酸、B族维生素、微量元素及多糖等，孕期适量食用野生菌可刺激食欲，助消化，缓解孕吐；还能改善焦虑，养心安神；减轻孕期水肿症状；缓解便秘。提高孕妈妈的免疫能力，减少疾病侵袭，有利于孕妈妈和胎儿的健康。
月子
能吃。
产后妈妈适量食用野生菌有利于身体的康复，还能降低产后便秘的概率，提高睡眠质量，缓解焦虑和疲劳。丰富的B族维生素、蛋白质和氨基酸还有利于乳汁分泌。其多糖成分可提高产后妈妈的免疫力，降低产后妈妈生病概率。注意辨别安全的野生菌，避免食物中毒。
哺乳期
能吃。
哺乳期妈妈可以食用野生菌，为乳汁分泌提供较多的B族维生素和蛋白质，还能改善妈妈的肠道健康。野生菌中的多糖物质还有增强妈妈的免疫力，抗菌抗癌，减少患病风险。野生菌的热量不高，有利于妈妈身材的恢复。注意辨别安全的野生菌，避免食物中毒。
辅食
能吃。
宝宝适量食用野生菌有助于其生长发育，可提高其机体免疫力，增强体质，预防流行性感冒。其丰富的膳食纤维还有利于宝宝的胃肠健康，预防/改善宝宝便秘和积食。注意辨别安全的野生菌，避免食物中毒。特性与功效
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。选购攻略
挑野生菌时应注意分辨，一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻，而可食用的野生菌比较清香。食用技巧
1、干炒法。干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2、滚汤法。滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
3、扣蒸法。扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
4、生炸法。生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水分，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5、生煎法。生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
6、烧烤法。烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
7、挂糊炸。挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
8、凉拌法。凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。
9、微波法。微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的功效。所有的野生食用菌都可以洗净加入调料用微波打至成熟。时间3—5分钟即可。
10、火锅涮法。火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，要求汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。