能不能吃
冲菜
别名：辣菜、辣肉菜
备孕
少吃。
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，但冲菜属于辛辣刺激食物，且冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐。备孕MM适量食用。
孕妇
少吃。
孕妇应少吃且慎食冲菜，因为冲菜属于辛辣刺激食物，且冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐。
月子
少吃。
产妇应少吃且慎食冲菜，因为冲菜属于辛辣刺激食物，且冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐，产妇要哺乳，不能多吃。
哺乳期
少吃。
哺乳期妈妈应少吃且慎食冲菜，因为冲菜属于辛辣刺激食物，且冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐，对自身和宝宝都不好。
辅食
不能吃。
冲菜是腌制品，含有一定量的盐，而且比较辛辣刺激，宝宝正处在生长发育的阶段，肠胃功能还不完善，最好从小饮食清淡。特性与功效
冲菜是川湘菜系的一种，做法是腌制。可用生菜、芥菜、油菜花、青菜等蔬菜作为原料，经过翻炒、腌制而成。腌制好了，可以拿出来凉拌或者炒肉吃。冲菜除了麻、辣、鲜、香、脆以外，还很“冲”，类似芥末的感觉。
功效：
冲菜清淡爽口，可健脾开胃，减肥瘦身。选购攻略
冲菜一般是家庭腌制。
腌制方法，以生菜为例：
1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4. 姜切成细米状；
5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；食用技巧
家庭日常几种食用冲菜的方法：
1、凉拌。从腌制的坛中取出要吃的冲菜，加少许酱油、麻油、盐、糖、红辣椒油调拌即可，剩下的继续密封好。
2、冲菜炒肉。将肉洗干净切丝，放油翻炒，加入料酒，快熟时从腌制的坛中取出冲菜，放入，一些翻炒，加入盐等调味品即可。